Wunderbare Helfer beim Weihnachtsessen

Dunstessen sor­gen für fri­sches Kochglück

Einer der flin­ken Helfer beim Festessen ist der Dunstabzug. Egal, ob in der Dunstabzugshaube ver­steckt oder im Kochfeld in­te­griert, der Dunstabzug sorgt für fri­sche Luft in der Küche und ver­treibt die Kochdünste. Es gibt zwei Arten von Dunstabzugssystemen: Umluft und Abluft. Beide haben ihre Vor- und Nachteile. Zu be­den­ken ist in jedem Fall, dass zwar die Dunstessen, nicht aber alle Küchen au­to­ma­tisch für beide Betriebsarten aus­ge­rich­tet sind. So ist für den Abluftbetrieb ein Abluftrohrsystem und damit ein Mauerdurchbruch nach Draußen nötig.

Bild: Siemens

Vorteile Abluftbetrieb – Volle Kraft nach Draußen

Der an­ge­saug­te Küchendunst wird samt Gerüchen, Fetten und Luftfeuchtigkeit mit Hilfe eines mon­tier­ten Rohr- bzw. Kanalsystems durch einen gut iso­lier­ten Mauerdurchbruch ins Freie trans­por­tiert. Ein lei­ser Betrieb ist mög­lich, da die Leistung nicht durch einen Kohlefilter ge­bremst wird. Es müs­sen keine Kohlefilter ge­wech­selt wer­den, wo­durch Zeit und Kosten ge­spart wer­den. Die Fettfilter kön­nen be­quem in der Spülmaschine ge­rei­nigt werden.

Nachteile Abluftbetrieb

Die Montage des Systems ist auf­wen­dig und kos­ten­in­ten­siv. Extra Bausätze für den Wanddurchbruch und teil­wei­se für den Weg dort­hin sind nötig, damit ver­brauch­te Luft ent­spre­chend nach Draußen trans­por­tiert wer­den kann. Küchenoberschränke kön­nen, je nach Lokalität des Mauerdurchbruchs, nicht be­lie­big hoch nach oben rei­chen und Stauraum bie­ten, da die Abluftleitung in Form eines Rohres oder Flachkanals über die Küchenschränke ver­legt wird. Erfolgt die Frischluftzufuhr über das of­fe­ne Fenster, kommt es bei kal­ten Außentemperaturen zu Energie- und Wärmeverlusten. Nicht immer ist die Installation eines Abluftrohrsystems für Energiesparhäuser oder Passivhäuser geeignet.

Vorteile Umluftbetrieb – Filter wech­sel Dich

Eine Dunstesse mit Umluft fil­tert den Kochdunst mit Hilfe ver­schie­de­ner Filtersysteme. Fettfilter und Aktivkohlefilter hal­ten die Geruchs- und Fettmoleküle fest. Nach dem Ende des Filterungsprozesses strömt die ge­rei­nig­te und sau­be­re Luft wie­der zu­rück in den Küchenraum. Das Umluftsystem kann in jede Küche ein­ge­baut wer­den. Die Installation einer Umlufthaube ist we­ni­ger auf­wen­dig und deut­lich güns­ti­ger als die von Ablufthauben. Die Fettfilter kön­nen un­kom­pli­ziert in der Spülmaschine ge­rei­nigt wer­den. Hinzu kommt, dass der Umluftbetrieb en­er­gie­spar­sam ist. Da keine Zuluft zu­ge­führt wer­den muss, kommt es nicht zu Wärmeverlusten über das ge­öff­ne­te Fenster. Zum Einbau in Energiesparhäuser und Passivhäuser sind Umlufthauben immer geeignet.

Nachteile Umluftbetrieb

Die Luft wird zwar von Fetten und Gerüchen be­freit, nicht aber von Feuchtigkeit. Idealerweise wird nach dem Kochen ge­lüf­tet. Die Leistung der Dunstesse wird teil­wei­se durch den Kohlefilter her­un­ter­ge­setzt. Sollen nun wirk­lich alle Kochdünste auf­ge­saugt wer­den, muss eine hö­he­re Stufe ein­ge­stellt wer­den. Damit steigt un­wei­ger­lich der Geräuschpegel. Der Umluftbetrieb ist also teil­wei­se lau­ter als der mit Abluft. Ein Aktivkohlefilter ist un­ab­ding­bar, damit Geruchsmoleküle ent­fernt wer­den. Dieser muss re­gel­mä­ßig aus­ge­tauscht wer­den. Das kos­tet Zeit und ver­ur­sacht Kosten.

Fazit KüchenTreff Budke

Die Entscheidung für oder gegen Umluft oder Abluft bei Dunstessen hängt so­wohl von den räum­li­chen Gegebenheiten ab als auch von den per­sön­li­chen Vorlieben. In jedem Fall sind beide Systeme op­ti­ma­le Helfer rund um das Weihnachtsessen, da sie schnell und un­kom­pli­ziert Bratengerüche und un­an­ge­neh­me Kochdünste entfernen.

Bild: Neff

Professionelle Backofenreinigung für Gänsebratenfreunde & Co.

Wenn da nicht nach dem Backen und Garen im Backofen die läs­ti­gen Flecken und an­de­re Verunreinigungen wären, die be­sei­tigt wer­den wol­len. Insbesondere Gans, Pute und Co. hin­ter­las­sen gerne Spuren, die auf­wen­dig und zeit­in­ten­siv ent­fernt wer­den müs­sen. Hier bie­ten viele Backöfen mit spe­zi­el­len Backofenreinigungsprogrammen Abhilfe. Allen voran Pyrolyse.

Oh du fröh­li­che Pyrolyse

Das Selbstreinigungsprogramm von Backöfen ist der liebs­te Küchenfreund für be­geis­ter­te Backofennutzer. Bei der so­ge­nann­ten Pyrolyse wer­den hohe Temperaturen um bis zu 500 Grad Celsius ge­nutzt, um jeg­li­che Verschmutzungen wie Essensreste, Fettspritzer oder Keime vom Backen oder Braten zu ver­bren­nen. Back-, Brat- und Grillrückstände wer­den ein­fach zu Asche zer­setzt. Der Prozess der Pyrolyse dau­ert ein bis drei Stunden. Da bei der Reinigungsfunktion Dämpfe frei­ge­setzt wer­den, die die Schleimhäute rei­zen, soll­te die Küche wäh­rend­des­sen aus­gie­big ge­lüf­tet wer­den und sich nie­mand in der Küche auf­hal­ten. Hinzu kommt, dass der Backofen auch von außen sehr heiß wird und damit auch die Backofentür. Diese soll­te mög­lichst nicht be­rührt wer­den. Insbesondere Kinder soll­ten wäh­rend der Pyrolyse aus der Küche fern­ge­hal­ten wer­den. Nach der Selbstreinigung sind alle or­ga­ni­schen Verbindungen zu Asche ge­wor­den. Diese kann nach dem Abkühlen be­quem ab­ge­saugt oder mit einem feuch­ten Lappen aus dem Backofen ge­wischt wer­den. Je nach Hersteller wird die Selbstreinigungsfunktion auch ActiveClean oder Pyroluxe Plus genannt.

Fazit KüchenTreff Budke

Die Selbstreinigungsfunktion Pyrolyse spart vor allen Dingen eins: Zeit. Ganz be­quem ent­fernt der Backofen von al­lei­ne weih­nacht­li­che Essensreste und sorgt im Handumdrehen für einen blitz­blan­ken Backofeninnenraum.